Fırında Alaska (Yahut fasulyenin faydaları)

Seyahat unutmaktır diyorlar. Neyi unutmak? Mesele kendini unutmaktır. Kendini unutmadıktan, unutamadıktan sonra her şey seninle beraber her yere geliyor. Sen nerede dünya orada. Eski devirlerde seyahat, belki, geride kalanların unutulmasını mümkün kılıyordu. Göz görmeyince hesabı... Ama şimdi nereye giderseniz görüntülü haberler de sizin peşinizde. Vâkıa günleri karıştırıyorsun. Perşembe miydi, cuma mıydı bugün? Gemide her şey var. Her türlü eğlence. Her zevke, her kültüre, her yaş grubuna hitabeden programlar. Fakat gemide Irak Savaşı üzerine konferans dinleyeceğim aklıma gelmezdi. Irak Savaşı'nın başladığı sıralarda orduyla birlikte cepheye gitmiş, Kuveyt ve Güney Irak'ta bulunmuş, Columbia Üniversitesi Gazetecilik Okulundan mezun genç gazeteci Jeremmy Bitz, Irak Savaşı'nın tam da yıl dönümünde ordu muhabiri olmak nasıl bir şey onu anlattı. Konunun mihveri savaş gibi olağanüstü zamanlarda medya sorumluluğu idi. Eldeki mükemmel teknik imkânların haber alma, haber yayma faaliyetlerine getirdiği boyutlar. Bu imkânların sonuna kadar kullanılması iyi bir şey midir, değil midir? İki bin kişinin bulunduğu bir gemide elbette bu konuya da ilgi duyacak beş-on kişi çıkıyor... Fakat kaptanlar "Bırakın Irak'ı, Alaska'ya bakın!" diyor. Yemeğin sonunda mutfak ekibi tek sıra halinde, orkestra ve maytaplar eşliğinde "Fırında Alaska"ları getirirken Irak da unutuluyor, firak da! Efendim, Fırında Alaska, batı yarımküresinde pek prestijli bir tatlı. İçi buz gibi, dışı sıcak... İçi dondurma, dışı kek ve çırpılmış yumurta akı. Tatlı hazırlandıktan sonra servise verilmeden önce kızgın fırına sokulup çıkarılıyor ve yumurta akının hafifçe kızarması, bezeleşmesi sağlanıyor. Masalara geldiğinde üzeri buzdağları gibi inişli çıkışlı. Sıcak bezeye kaşığı daldırıyorsunuz içinden dondurma çıkıyor! Amerikalı fizikçi Benjamin Thompson, 1804 yılında çırpılmış yumurta akının ısıya karşı yalıtım sağladığını keşfettikten sonra bu tatlıyı ilk defa kendisinin pişirdiğini iddia etmiştir. Dışına sürülen kar haline getirilmiş yumurta akı içteki dondurmanın fırında erimesinin önüne geçiyor. Gerçi Çinliler de ilk yapanın ve Avrupa'ya tanıtanın kendileri olduğu iddiasındadır. Tatlının adının 1876'da New York'taki bir lokanta sahibi tarafından konduğu söylenir. 1867 yılında 7.200.000 dolara Rusya'dan satın alınan Alaska'nın şerefine... Son yıllarda Antarktika'daki, Alaska'daki küresel ısınma belirtileri bu tatlının adı rumuz kullanılarak anılıyor. Nereye giderseniz haberler peşiniz sıra gelir ama şu da bir gerçek ki düşüncenin kök salması için toprak lâzım! Denizin dalgalı bünyesi düşüncelere sağlam bir yatak değil! Bu coğrafyada havadan, sudan konuşuluyor. Geminin gövdesi suyun üzerinde nasıl kayıyorsa, zihin tekneniz de bir oraya bir buraya kayıp duruyor. Deniz düşüncelere sağlam yatak değil, deniz vatan da değil! Denizde ve havada hâkimiyet şart ama insanlar da, milletler de, devletler de toprağa muhtaç. Biz sudayken toprakta ciddî şeyler oluyor. Ama "Fırında Alaska'yı yiyin oturun" diyorlar. Öyle yapıyoruz. Gemi Bermuda Şeytan Üçgeni'nden geçiyor.