DIKKAT!

Yediğimiz meyve ve sebzelerin davranışlarımızı etkilediğini ve hayatımızı yönlendirdiğini hiç düşündünüz mü? Mesela; C vitamini yetersizliği yorgunluk, halsizlik, içe kapanıklığa yol açarken, B grubu vitaminlerinin eksikliği de duyarlılık, baş ağrısı, uykusuzluk, unutkanlık, ileri hallerinde de depresyona sebep oluyor. Bu konuda görüşlerini belirten Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof. Dr. Türkan Kutluay Merdol, beslenme ve davranışlar arasındaki bu "direkt ilişki"yi göz önünde bulundurarak, mümkün olduğu kadar çeşitli besin tüketmemiz gerektiğini ifade ediyor. Prof. Dr. Merdol, vitamin ve mineral yetersizliğinin, ruh ve beden sağlığımızda meydana getirebileceği etkileri şöyle sıralıyor: ğ Kalori ve protein yetersizliği: Beden hareketlerinde yavaşlama, zihin bulanıklığı, ğ B grubu vitaminlerinin yetersizliği: Duyarlılık, baş ağrısı, uykusuzluk, unutkanlık ve ileri hallerde depresyon, ğ C vitamini yetersizliği: Yorgunluk, halsizlik, içe kapanıklık, ğ Demir yetmezliği: Anemi, yorgunluk, halsizlik, baş ağrısı, ğ Kalsiyum yetmezliği: Baş dönmesi, tansiyon değişmesi, ğ Magnezyum yetmezliği: Halsizlik, aşırı duyarlılık, ğ Çinko yetmezliği: Nöropsikiyatrik bozukluklar, ğ Folik asit yetmezliği: Unutkanlık, yorgunluk, baş ağrısı, uykusuzluk, anemi, ğ Pantotenik asit yetmezliği: Stres artması, ankisiyete, yorgunluk, ğ B12 vitamini yetmezliği: Hafıza kaybı, halüsinasyon, periferal sinir sistemi dejenerasyonu, anemi, depresyon. Prof. Dr. Merdol, besinlerin mümkün olduğu kadar çeşitli tüketilmesi gerektiğini belirterek "Besinin seçimi kadar, kısa aralıklarla tüketilmesi de büyük önem taşıyor" hatırlatmasında bulunuyor. Öğünler uzun aralıklara yayıldığında ilk etkinin kan şekerinde görüldüğünü dile getiren Prof. Dr. Merdol, kan şekeri düşmesinin de "sinirlilik, zihin bulanıklığı, baş ağrısı"na yol açtığını belirtti. Prof. Dr. Merdol, vücudun büyük bölümünün su olduğuna da dikkati çekerek, sık aralıklarla su tüketiminin büyük önem taşıdığını vurguladı. YUMURTA masummuş Yumurta sarısındaki "Lesitin" bileşiği, kolesterolün kana karışmasını engelliyor Bugüne kadar, kanda kolesterol oranını yükselttiği iddia edilen yumurtanın aslında "masum" olduğu ortaya çıktı. Kansas Üniversitesi'nde yürütülen bir araştırmada; yumurta sarısında bulunan "Lesitin" bileşiğinin, vücudun kolesterolü emmesini önlediği tesbit edildi. ABD'de yayımlanan Journal of Nutrition Dergisi'nde yer alan araştırmaya göre, hayvansal ve bitkisel dokulardaki yağ asidi, fosforik asit ve kolinden oluşan "Lesitin" bileşiğinin bu özelliğinden dolayı, kana karışan kolesterol miktarı büyük oranda azalmaktadır. Araştırma ekibindeki uzmanlardan Dr. Sung Koo, kalıtsal kalp hastalığı bulunmayanlar ve kolesterol oranı normal olanların günde bir-iki yumurta yiyebileceklerini söyledi. Yumurtanın yüksek kalitede protein bulundurduğuna dikkat çeken Dr. Koo, aynı proteinin balık, et ve sütte bulunduğuna işaret etti. Yumurtada ayrıca bol miktarda A, E, B, B-6, B-12 ve folate vitaminleri bulunuyor ve bu vitaminler de kalp hastalığı riskini azaltıyor. Bahar bakımınızı yaptınız mı? Yüzünüze canlılık kazandırmak için: ğ Küçük bir kaba 4 çorba kaşığı süzme bal, 4 çorba kaşığı elenmiş arpa unu ve bir adet çiğ yumurtanın akını koyarak iyice karıştırın. 20 dakika bekletin. Sonra tekrar karıştırarak yüzünüze sürün. Kuruduktan sonra, evvela sıcak, sonra da soğuk su ile yıkayıp yumuşak bir havlu ile kurulayın. Kışın soğuğunda sertleşen, kuruyan, hatta yer yer çatlayan ellerinizi pamuk gibi yumuşacık yapmak için: ğ İki haşlanmış patatesi iyice ezin. Üzerine bir fincan süt, 5-10 damla gülsuyu ve iki yumurta ilave ederek bir kapta iyice çırpın. Bu karışımı, kuruyan ellerinize, kalın bir tabaka halinde sürün. Daha sonra folyo kağıdı ile sarın ve 20 dakika beklettikten sonra ve soğuk su ile yıkayın. İsterseniz bir miktar zeytinyağını ellerinize sürdükten sonra, yağın iyice emilmesi için eldiven giyip sabaha kadar tutunuz.