Kalbin dostu MANTAR

1- Lezzetiyle zehiriyle MANTAR Sevgili okuyucularımız, iki hafta sizlere nisan yağmurlarıyla nemlenen ormanlık alan ile kırlarımızı albenili renklerle süsleyen mantarların faydaları ve zehirlenmelerinden bahsedeceğim. Mantarlar, klorofil (bitkilere yeşil rengi veren madde) taşımayan, parazit olarak yaşayan ve sporlarla üreyen canlı organizmalardır. Yenebilir ve zehirli olmak üzere ikiye ayrılır. İlkbahar ve sonbahar yağışlarının ardından faydalı mantarlar tabiatta bol miktarda bulunur. Meyve ve sebzelerle kıyaslandığında protein, vitamin ve mineral kaynağı olan mantarlar, vücut için neredeyse gerekli proteinlerin temel taşı olan tüm aminoasitleri içerir ve güçlü bir antioksidandırlar. EN GARANTİSİ KÜLTÜR Ancak bilinçsiz tüketilen mantarın, zehirlenmelere hatta ölüme sebep olduğu da unutmamalıdır. Ülkemizde bulunan yüzlerce türden yenebilen mantarlar, Agaricus bisporus ismi ile anılan Kültür Mantarıdır. Bu mantar grubuyla olan zehirlenme olaylarında toksin (zehir) söz konusu değildir. Ölümle sonuçlanan bitkisel kaynaklı zehirlenmelerin % 50'si yabani mantarlardan kaynaklanır. Yenebilen mantarlarla zehirli mantarların kesin ve net ayırıcı özellikleri yoktur. Halkımızın zehirli mantarları ayırt etmede belirli inanç ve kanaatlerine rağmen bunların bilimsel değeri yoktur. Sayısız nimetleri bulunan mantarların önemli faydalarını şöyle sıralayabiliriz: * Öncelikle mantarlar bize et tadında bir lezzet sunarlar. * Kan şekeri seviyesini ve kolesterolü düşürür * Kalp damar hastalıklarında son derece faydalıdır * Kansere karşı korur * Astıma iyi gelir * Romatizmayı savar. * Migren ağrılarını azaltır. * Alzheimer ve yaşa bağlı zihni becerilerin azalmasını önler. Mantar almanın PÜF noktaları İyi mantar tombul olur Mantar alırken şunlara dikkat edin: * Mantar parlak rengini ve canlılığını yitirmemiş olmalı * Belirli oranda nem içermeli ancak küf kokusu barındırmamalı * Taze görünümlü, sıkı dokulu, temiz ve tombul olmalı * Pörsümüş, üzerinde yumuşak dokular oluşmuş mantarlardan uzak durulmalı * Bekledikçe mantarın rengi koyulaşır. Taze mantar almak istiyorsanız açık krem rengi ve beyaza yakın olanları tercih edilmelidir. CAM KAPTA SAKLAYIN * Mantar ağzı kapatılmış, kahverengi karton veya bez torbalar ile cam kaplarda buzdolabında saklanmalıdır. * Ağaçlıklar arasında, kırlarda, kendiliğinden yetişen mantarların zehirsizlerini ayırmak çok zordur. Bu sebeple, zehirsiz olduğundan emin olmadıkça kır mantarı toplanıp yenilmemelidir. * En garantisi, seralarda özel olarak yetiştirilen ve marketlerde ambalaj içinde satılan, firma adı ve adresi belli olan mantarlardan alıp yenmelidir. Mantar toplamanın incelikleri * Genel olarak şapkasının hem altı hem de üstü beyaz veya kahverengi olan lamelli mantarlardan uzak durmak zehirli tehlikeyi % 50 azaltır. * Sapının ucu torba gibi bir kılıf içinde olan mantarları toplamaktan kaçınılmalıdır. * Zehirli Beyaz Sinek Mantarı (Amanita falloides), beyaz kültür mantarıyla karıştırılabilir. Zehirlenmelerin yüzde 90'ı bundan kaynaklanıyor. * Mantarın şapkasını ters yüz yapıp altına bakılırsa kültürün lamellerinin siyah, zehirlinin beyaz olduğu görülür. * Şapkasının kenarlarında ince iplikçikler bulunan mantarlar toplanmamalıdır. * Kural olarak yakıcı tadı olan, nahoş kokulu mantarlardan kaçınılmalı. * Küflenmiş, çürümeye yüz tutmuş ve fazla böceklenmiş mantarlar toplanmamalı. * Borucukları ya da ayağındaki damar ağları kırmızı olan sünger altlı mantarlardan uzak durulmalı. * Etleri sararmış ve ıslak mantarları toplamamalı. Yerken nelere dikkat edilmeli? * Tamamen emin olmadıkça bir mantar pişirilip yenmemelidir. * Eğer bir mantar ilk kez yeniyor ise fazla miktarda yenmemelidir. * Taze ve genç mantarların lamellerini, süngerimsi kısmını ya da dikenlerini kesip atmayın, bunlar en lezzetli yerleridir. * Eğer odunlaşmış ya da kayışlaşmış ise yağlı mantarların ayaklarını kesip atın. HAFTAYA: ZEHİRLENMELERDE NASIL HAREKET ETMELİYİZ? OKUYUCUYA CEVAPLAR 16 yaşındayım saçım beyazlaştı > Ayşe Yılmaz Henüz 16 yaşında olmama rağmen 20'den fazla beyaz saçım var! Neden olabilir? CEVAP: Sevgili Ayşe, saçlarda beyazlama büyük ölçüde irsiyetle ve stresle yakından alakalıdır. Seninki de bu sebeplere bağlı. Lütfen kafana takma! Kozmetik yönden senin için çok önemliyse siyah renkteki kına ile ayda bir saçlarına çamur şeklinde masaj yaparak hem saçlarını canlandırır hem de beyazlardan kurtulmuş olursun. Vücudum içten içe çürüyor! > Hasan Can 19 yaşındayım, 3 senedir Tip 1 diyabet hastasıyım. Perhiz yapmıyorum. Vücudum içten içe yavaş yavaş çürüyor, depresif haldeyim ve bazen ölmeyi bile düşünüyorum, lütfen yardım! CEVAP: Kıymetli kardeşim, öncelikle hastalığını kabullen. Hayat boyu devam edecek. Düzenli perhiz, hareketli hayat ve hekim kontrolünü ihmal etme. Aksi takdirde başta kalp, böbrek, beyin ve göz olmak üzere tüm iç organların 10-15 sene içinde çürür. Üzerine düşeni yaparsan sağlıklı insan gibi hayatını idame ettirirsin. Her şeyin Allah'tan olduğuna inanarak hastalığını kabullen. İsyan anlamına gelebilecek duygusal reaksiyonlardan kaçın. Rabbim her konuda sana yardımcı olacak, hayat boyu rahat ve sağlıklı yaşayacaksın! Kimseye derdimi anlatamıyorum > Rumuz Dertli Eşim Tip 1 şeker hastası, tansiyonu yüksek, 10 yıldır derdimizi anlatamıyoruz. Âdeta kendini kaybediyor, vücudunda sivilceler çıkıyor ve erkek hastalığı da var. CEVAP: Değerli okuyucumuz, eşinizin insüline bağımlı şeker hastası olması sebebiyle ilaçlarla beraber ve sürekli perhiz yaparak tadı olan her şeyden hayat boyu uzak kalması gerekir. Kendini kaybetmesi, verilen insülin dozlarının fazla olduğunu ve kan şekeri düşmelerini göstermektedir. Egzersizle ideal kilosuna indiğinde, mevcut insülin direnci kaybolacak. Vücudundaki sivilceler de cilt altı yağ dokusunun fazlalığı neticesinde mikropların o bölgelerde iltihap oluşturması sebebiyledir. Tansiyon tedavisinin başı ise, tuzu sofradan kaldırmaktır. Tüm bu tedbirlere rağmen tansiyon inmezse hekiminizin tavsiyesi edeceği ilaçlarla hem tansiyon normale indirilir, hem de kalp ve böbrek, hem de beyin damar sertliğinden korunmuş olur. Erkeklik yönünden şikayeti de damar sertliği neticesi olur. Kontrolsüz şeker hastalarında sık rastladığımız bir şikayettir. Her akşam tok karnına hekiminizin kontrolü altında 300 mg aspirin ile günaşırı B, B6 vitamini almasında çok fayda var. e-mail: aile.doktoru@tg.com.tr Adres: 29 Ekim Cad. No: 23 Yenibosna-İSTANBUL