Adnan Şahin

Anadolu'da gıdaların depolanması her yörede farklı kültür birikimleriyle korunuyor. Günümüzde artık lezzetlendirmek hatta sağlık adına da saklama teknikleri kullanılıyor. Geleneksel saklama denilince ise akılla çalışan eller elbette KADINLARIMIZ...

Akdeniz iklimi ve sıcak insanlarıyla üç kıtayı birleştiren en güzel adalardan biri olan Kıbrıs, keyif düşkünlerinden tarih meraklılarına, gurme tatlar peşinde koşanlardan alternatif adresler arayanlara, her daim cazip seçenekler sunuyor.

Yiyecek ve içecek işletmeleri artık ‘geleneksel, köy kahvaltısı, anne eli, tarladan sofraya’ gibi temalar ile reklam yapıyor. Demek ki, böyle bir arayış, talep var. Peki, yenidünyanın sağladıklarından faydalanarak modernliği sindirerek insanca bir arada yaşamak mümkün değil mi?

Sabah saatlerinde yemek alışkanlığı Türkler için çok eski. KUŞLUK, TAHTA’L-KAHVE, FÜTUR TA’ÂMI, SAFRALIK bunların hepsi Türk kültüründe farklı dönemlerde kahvaltının karşılığı isimlendirmeler. Mutfak konusunda dünyada bizi farklılaştıran, ayrıştıran tek öğün kahvaltı.

Taşın, toprağın ve doğum yerini unutmuş suların, ham maddesi alın teriyle karışmış kerpicin ve mavi bedenli bulutların anası

Bir kültür, tarih kapısı Diyarbakır. Kavimleri, kralları, şahları, padişahları kendine çekmiş sanatçılar yetiştirmiş bir uygarlıklar odağı ile Peygamberler ve sahabeler için yurt olmuş.

Yeme içme eyleminin başladığı yer olan ağzın önemine dikkat çeken Uzman DİŞ HEKİMİ NATUROPAT Furkan Karamustafa “İyi bir ağız hijyeni, iyi ve kötü mikroorganizmalar arasında oluşan dengenin sürekliliğini temsil eder” dedi.

Üzerinde önemli medeniyet izleri bulunan Ankara; GASTRONOMİ özelinde ulusal ve uluslararası etkinlikler denildiğinde ilk akla gelen yerlerden olmalı. Bu amaçla başkentin coğrafi tescili yapılmış lezzetlerinin tanıtılması gerekiyor.

Suyu sert, insanı mert şehir Malatya, Türkiye’nin en iddialı mutfaklarından birisine sahip. Malatya’nın mutfak anlamındaki bu zenginliği şehrin gelişiminde de önemli bir rol oynayacaktır.

Anadolu tarihinde önemli bir yere sahip olan asmanın yaprağı lezzetiyle sofraları taçlandırırken içerdiği bol miktarda vitamin, diyet lifi ve mineral ile de birçok rahatsızlığa şifa oluyor. Ancak nasıl yetiştirildiğini bilmediğiniz asma yaprağına dikkat...

Börek mayalı, mayasız, yağlı, yağsız hamurdan ya da yufkadan yapılır; ama böreklerin isimlendirilmesi veya sınıflandırılması, içine konan malzemeler ve pişirme teknikleri ile belli olur.

Anadolu’nun kendini gizleyen esrarlı güzelliğinden en az bilineni mutfak kültürleri. Artık gerçek olduğu için gördüğümüz, dokunduğumuz ve denediğimiz için ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRLERİNİN farkında olabilmeli ve inanarak dünyaya anlatabilmeliyiz.

Türkiye’nin kültürel diplomasi alanındaki yüzü olan Yunus Emre Enstitüsünün etkinlikleri kamuoyunda ülkemiz gastronomisi adına bağ kurmak, itibar artırmak ve ilgi oluşturmak açısından önem arz ediyor.

Birbirinden farklı medeniyetlerin izlerini taşıyan Erzurum’u ulusal ve uluslararası alanda iddialı projelerle gündeme taşımaya kararlı olduklarını belirten Erzurum Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Sekmen “Hedefimiz Gastronomi Şehri unvanını almak” dedi.

Üretici ve mutfak şefinin oluşturduğu iş birliğinin bütün duyguları birleştirme çizgisi lezzettir. Şimdi yeniden hayatımızdan ve kültürümüzden merhametsizce çıkarıp attığımız muhteşem lezzetleri hatırlama zamanı.

Zafer Kalkınma Ajansının valilik ve belediyeyle koordineli başarılı işlere imza atması ile Afyonkarahisar, diğer alanlardaki gibi gastronomi alanında da yükselen bir değer olarak farkını ortaya koyuyor.

Sofraların en çok sevilen lezzetlerinden peynirin Türkiye’de yazılı olarak kayıtlı tarihi yaklaşık BİN BEŞ YÜZ yıl, bilinen iki yüz küsur da çeşidi mevcut. Dünya peynir klasmanında ise ülkemiz 22. sırada yer alıyor. Olmamız gereken yer burası mıdır?

Afyonkarahisar doğuyu batıya, kuzeyi güneye bağlayan doğal bir kapı. Diğer taraftan dünyaca ünlü ve Türkiye’de termal turizmin başkenti… Bir o kadar da lezzetli mutfağı…

Dünyanın pek az yerinde görülebilecek bir yemek zenginliğine sahip olduğumuz aşikâr. Anadolu halk mutfağı sayısız yerel yiyeceğin getirdiği zenginlikle donanmış. Buna bir de pişirme teknikleri eklenince ortaya kültürel bir servet çıkıyor.

Şehri ve yaşayanları doğru anlamış, öncelikleri doğru belirlemiş olan Vali Tuncay Sonel şehrin her kesimindeki insanlarla kurduğu bağ ile Ordu’nun değerleri, gastronomisi ve turizminin markalaşması için çalışıyor.