Adnan Şahin

YİYECEK ve İÇECEKLER hayatın her alanında etkin olarak görülüyor. Düşünün ki nazar konusunda korunma araçları içerisinde bile en çok kullanılan malzemeler yine çeşitli bitkiler ve yiyeceklerdir. Hurma çekirdeği, başak demeti ve iğde dalı sadece birkaçı…

Yılbaşını boşverin, mümkünse en az iki haftada bir kere hindi yiyin. Çünkü sağlık açısından büyük faydaları var.

İnsan ilk günden bugüne ve sanırım yarınlarda hep bu çabayı gösterdi yani SEYAHAT etti ve ediyor. Peki seyahat ne demek?

Türkler, tarih boyunca etle iç içe yaşamış. Göçlerle de et tüketim alışkanlıkları farklı coğrafyalara yayılmış. Bu durum, Türk mutfağının zenginleşmesine ve dünya gastronomisindeki yerinin güçlenmesine katkı sağlamıştır.

Üsküdar, sahip olduğu doğal güzellikleri, tarihî yapıları ve hoşgörülü atmosferi ile önemli turizm merkezlerinden biri... İlçenin gastronomik anlamda ön plana çıkarılması, Üsküdar’ın turizm potansiyelini daha da artıracaktır.

Dünyanın en prestijli restoran değerlendirme sistemlerinden Mic- helin Rehberi’nin 2024 seçkisine 58 yeni restoran dâhil oldu ve toplam sayı 111’e ulaştı. Yeşil Yıldız Ödülü’ne ise dört restoran sahip oldu.

Yiyecek ve içecek sektörü herkesin kişisel düşünce ve hareketlerini serbestçe uygulayacağı bir arena değil… Peki sosyal medyada gastronomi alanında paylaşım yapan fenomenler yeterli bilgi ve birikime sahip mi?

Farklılaştırma, estetik katma, otantikleştirme, sembolleştirme ve canlandırma yaklaşımları dikkate alınarak oluşturulan gastronomik kimlik ile başarılı sonuç kaçınılmazdır.

Tokat bağlarında yaklaşık üç yüz yıl önceye dayanan kebap fırınlarının varlığı şüphe götürmez bir şekilde TOKAT KEBABININ ismiyle şamil Tokat şehrine ait olduğunu tescil eder. ‘Senin benim’ kavgasına hiç gerek yok…

Pankekin tarihi çok eskilere dayanıyor. Hatta Hristiyanların ritüellerinde şölen havasında kutladıkları PANKEK GÜNÜ bile var. Peki biz binlerce yıllık bu muhteşem coğrafyanın lezzetlerine ne kadar önem veriyoruz?

Eskinin ESNAF LOKANTALARI artık yavaş yavaş MAHALLE LOKANTALARINA dönüşüyor. Samimiyet, sıcaklık ve doğru lezzetin buluştuğu bu özel yerlere sahip çıkmak gerekiyor.

Giderek gelişen ve güçlenen Adana Lezzet Festivali, çıtanın sürekli yukarı taşındığı önemli bir gastronomi etkinliği. Bana göre ülkemizde YEMEK, TABİAT VE İNSAN üçgeninde böylesine uyum içinde bir başka festival yok.

KEBAP denilince akla sadece Güneydoğu tarzı pişirme geliyor ki bu yanlış. Hâlbuki şahane ve her tür hileden uzak kebaplarımız mevcut. Deneyeceğimiz daha çok kebap çeşidi var ama yerinde yemek en doğrusudur unutmayın.

Meram, Konya içinde özel bir yere sahip ve uzun yıllar mesire yeri kimliği altında, çölde vaha misali yeşiliyle, bağlarıyla ün salmış. Meram Belediyesinin başarılı projeleriyle de bu ününe ün katacaktır.

Geçmişten günümüze Anadolu’nun her kesiminde özel bir yere sahip olan kete, “anne ve lezzet kokan gerçek bir el emeği”. Eğer yolunuz Erzurum’a düşerse tatmadan dönmeyin derim…

‘İSLAM ÜLKELERİ MUTFAK GÜNLERİ’ ülkemizin liderlik edebileceği önemli bir başlıktır ve çok değerli sonuçlar üretebilir. Geleneksel malzeme seçimleri, örf, âdet ve geleneklerinin kısa vadede bilinirliğine katkı vermektir.

Ağaçların en kadim, en güçlü ve en çılgını bir zeytin ağacı olmak herhâlde, malum kendi hâlinde rahatsız edilmeden…

Osmanlı sarayında 18. ve 19. yüzyıllarda dondurmanın ikram edildiği biliniyor. Günümüzde de bütün dünyaya dondurma satarken bu konuda devlet olarak ne yapıyoruz?

Meyveler geçmişte yemeklerin baş tacıyken tekrar eden tatlarla birlikte tahtı sallanmış. Oysaki ekşisiyle, tatlısıyla yemeğin lezzetini üst seviyelere taşımaya yetiyor…

Ekmeğin hikâyesi yaklaşık on bin yıl öncesinden başlamış; o günlerden bugünlere yaşanan gelişme anlatılamayacak kadar uzun.