Bu tarifle börekler çıtır çıtır olacak! Börek ustalarının sır gibi sakladığı o teknik

Börek, Türk mutfağında en sevilen yiyeceklerin başında geliyor. Sabah, öğle ve akşam keyifle tüketilebilecek olan bu aperitif, beş çaylarının da vazgeçilmezi olarak karşımıza çıkıyor. 

Fırından çıkan böreklerin sönmesi, evde yapılan böreklerde en sık karşılaşılan sorunlardan biridir. Ancak, bu sorunun çözümü aslında oldukça basit! Börekçilerin sır tekniği olan püf noktaları uygulayarak, çıtır çıtır ve sönmeden enfes börekler yapabilirsiniz.

BÖREĞİN SÖNMEMESİ İÇİN PÜF NOKTALAR

1. Hamurunuzun kıvamı çok önemli!

Börek yapımında en önemli noktalardan biri, hamurun kıvamıdır. Hamurunuz çok sertse, börekleriniz sert ve kuru olacaktır. Hamurunuz çok yumuşaksa, börekleriniz sönme riskiyle karşı karşıya kalacaktır. Bu nedenle, hamurunuza ekleyeceğiniz su miktarını dikkatli bir şekilde ayarlayın ve hamurunuzu yoğururken, kıvamını kontrol edin.

2. Böreklerinizi fırından çıkar çıkmaz sarın!

Böreklerinizin sönmesini önlemek için, fırından çıkardığınız börekleri hemen sarın. Bunun için, temiz bir mutfak bezi veya havlu kullanabilirsiniz. Böreklerinizin sıcaklığı, sarılı olduğu zaman, içindeki buharın dışarı çıkmasına engel olacaktır.

3. Böreklerinizi fırında bekletmeyin!

Böreklerinizin fırında bekletilmesi, içindeki buharın dışarı çıkmasına neden olacaktır. Bu nedenle, böreklerinizin piştiği süreyi iyi takip edin ve fırından çıkar çıkmaz hemen sarın.

4. Böreklerinizi pişirmeden önce dinlendirin!

Börek yaparken, hamurunuzu hazırladıktan sonra dinlendirmeyi ihmal etmeyin. Hamurunuzun dinlenmesi, glutenin gevşemesine yardımcı olacak ve börekleriniz daha lezzetli olacaktır.

BÖREKLERİNİZ BU YÖNTEMLERLE ÇITIR ÇITIR OLACAK

1. Böreklerinizi fırında pişirmeden önce üzerine yumurta sarısı sürün.

2. Böreklerinizin içine ekleyeceğiniz malzemeleri iyice karıştırın.

3. Böreklerinizi fırında pişirirken, fırının kapağını açmayın.

4. Böreklerinizi fırından çıkardıktan sonra, üzerine tereyağı veya sıvı yağ gezdirin.