Maya yok, karbonat yok... 29 yıllık ustadan pastane usulü poğaça tarifi!  Kıyır kıyır oluyor ve asla kuru kalmıyor

Saatlerce uğraşmaya son. Hamurun başında kabarsın diye beklemeye son. Pastane usulü bu poğaça tarifi çok kısa sürede muhteşem bir lezzet ortaya çıkarıyor. Dikkat etmeniz gereken tek şey püf noktalarını eksiksiz uygulamak. Nitelikli malzeme, hamurun kıvamı, bekletme süresi, şekil verme gibi aşamalar püf noktaları içerisinde bulunuyor. 

MALZEMELER:

150 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 yemek kaşığı sirke

4,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ya da margarini yoğurma kabına alalım.

Üzerine sıvı yağ, yoğurt, yumurta, tuz, şeker ve sirkeyi ekleyerek karıştıralım. Azar azar unu ekleyelim. Üzerine kabartma tozunu ekleyerek yoğuralım.

Yumuşak bir hamur olsun.

Hamur hazır olunca cevizden biraz büyük parçalar kopararak elimizle yuvarlayalım ve uzun bir form vererek uç kısımlarını sivriltelim.

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın kabına sıraladıktan sonra ayırdığımız yumurta sarısını dağıtalım ve üzerine bıçakla çizik atalım.

Ardından susam ekleyerek önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında 30 dk kadar pişirelim.

MAYASIZ POĞAÇA YAPARKEN DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER

Malzemelerin doğru oranları: Poğaça yaparken malzemelerin doğru oranlarda kullanılması çok önemlidir. Un, yağ, sıvı ve diğer malzemelerin ölçüleri doğru bir şekilde ayarlanmalıdır.

Un seçimi: Poğaça hamuru için kaliteli un kullanmak önemlidir. Yüksek protein içeren unlar, poğaçanın kabarmasını ve yumuşak olmasını sağlar. Eğer mümkünse unun kalitesine dikkat edin.

Sıvı malzemelerin sıcaklığı: Poğaça hamuru için kullanılacak olan sıvı malzemelerin (süt, su, yağ vb.) oda sıcaklığında olması, mayasız poğaçanın kabarmasını sağlar. Soğuk malzemeler kullanılmamalıdır.

Yoğurma süresi: Hamuru yoğururken fazla abartılı bir yoğurma işlemi yapmaktan kaçının. Hamuru yoğurduktan sonra bir süre dinlendirme işlemi de kabarmasını artırabilir.

Kabartma tozu: Mayasız poğaça tariflerinde kabartma tozu veya karbonat kullanılır. Bu malzemelerin tazeliğine dikkat edin. Eski tarihli veya geçmiş kullanım tarihine yaklaşan ürünler kullanılmamalıdır.

Hamurun kalınlığı: Poğaça hamurunu çok inceltmemeye özen gösterin. İnce açılan hamur, poğaçanın kabarmasını engelleyebilir. Hamurun kalınlığına dikkat ederek şekil verin.

Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi: Fırını önceden ısıtın ve poğaçaları orta sıcaklıkta pişirin. Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi tarife uygun olarak ayarlanmalıdır. Fırınınızın özelliklerine göre süreyi ve sıcaklığı ayarlayarak kontrol edin.