Adnan Şahin

‘İSLAM ÜLKELERİ MUTFAK GÜNLERİ’ ülkemizin liderlik edebileceği önemli bir başlıktır ve çok değerli sonuçlar üretebilir. Geleneksel malzeme seçimleri, örf, âdet ve geleneklerinin kısa vadede bilinirliğine katkı vermektir.

Ağaçların en kadim, en güçlü ve en çılgını bir zeytin ağacı olmak herhâlde, malum kendi hâlinde rahatsız edilmeden…

Osmanlı sarayında 18. ve 19. yüzyıllarda dondurmanın ikram edildiği biliniyor. Günümüzde de bütün dünyaya dondurma satarken bu konuda devlet olarak ne yapıyoruz?

Meyveler geçmişte yemeklerin baş tacıyken tekrar eden tatlarla birlikte tahtı sallanmış. Oysaki ekşisiyle, tatlısıyla yemeğin lezzetini üst seviyelere taşımaya yetiyor…

Ekmeğin hikâyesi yaklaşık on bin yıl öncesinden başlamış; o günlerden bugünlere yaşanan gelişme anlatılamayacak kadar uzun.

Bütün varlıklarımızla dünyaya seslenmeliyiz. Ne kadar derin ve görkemli bir coğrafyada yaşadığımızı, mutfağımızın ne kadar lezzetli ve sıra dışı olduğunu gösterme zamanı.

Sadece gastronomi bilginiz ya da fazlaca restoran deneyiminiz olduğu için yemek eleştirmeni olamazsınız. Tat, doku, sunum, hizmet kalitesi, iç mekân ve atmosfer hepsi birer parçasıdır.

Kendinize ait ürünleri geliştirerek yeni şeyler ortaya koymak çok önemli. Ancak yıllardır kabul gören lezzetleri çağ değişiyor diye değiştirirseniz önce kendi geçmişinize sonra da dünya belleğine ihanet etmiş olursunuz.

ORTA KARADENİZ KALKINMA AJANSI’nın çalışma sahası içindeki TOKAT ve ÇORUM’un potansiyelleri çok iyi analiz edilerek tarım, turizm ve alt başlıkları alanında çok yol katedilmiş. Son bir yılda bu iki şehre gidenler değişime şahit olacaktır.

Karadeniz yaylalarında sis bulutu arasından doğmaya çalışan güneşe nazır demli bir çay ile başlayan kahvaltı sofrası… Bence bir kitap yazılabilecek kadar derinleşebilir ve ağız sulandırabilir.

Bugün bayramlar, yüksek oranda tatil anlamında değerlendirilerek hızlı modern hayatın içinde biçim değişikliği gösterse de hâlâ bayram tebrikleri ve bayrama verilen önem sürüyor.

Sırbistan, Avrupa kıtası içerisinde ve Balkan yarımadası olarak adlandırılan bölgenin tam da orta noktasında yer alıyor.

ÖZGÜN” kısaca “YALNIZ KENDİNE ÖZGÜ BİR NİTELİĞİ OLAN, KOPYA OLMAYAN” anlamı taşır.

Arnavutluk ülkemizde de sevilen yemekleriyle meşhur.

Tarih, tabiat ve kültür turizmi bakımından önemli bir potansiyele sahip olan Van, görülmeye değer bir şehir. Bu özel coğrafya iyi yönetilerek, sürdürülebilir ve kaliteli projelerle geleceğe adını yazdırmalı.

Makedonya’nın yaklaşık 500 yıl boyunca Türk toprağı olarak kalması en çok mutfağına etki etmiş. Hatta günümüzde yemeklerin birçoğunun Türkçe söylenişinin bile hemen hemen hiç değişmediği görülüyor.

Geçmişte saray ve konaklarda yapılan tavukgöğsü ve kazandibi, yıllara direnerek günümüze kadar gelmeyi başarmış. Peki bu iki eşsiz lezzeti orijinal hâliyle yapan kaç yer vardır?

Sorulduğunda Türk mutfağı dünyanın en iyi üç mutfağından biridir deriz hep bir ağızdan. Evet aslında nereden bakarsanız bakın, bu muhteşem coğrafya ve üzerinde binlerce yıldır yaşatılan mutfak, dünyanın en iyileri arasında olmalıdır. Ama gerçekler ne yazık ki öyle değil.

İçine girdiği her yemeği, birleştiği her ürünü lezzetlendiren tereyağının sağlığa faydaları da saymakla bitmiyor. Ancak gerçek tereyağına ulaşmak istiyorsanız en doğrusu süt alıp mayıs ayında kendiniz yapmanız…

Bayramlar insanları bir araya getirir ve dayanışmayı güçlendirir. Günümüzde ise çeşitli sebeplerle daha çok tatil fırsatı olarak görülüyor. Bayramların bayram gibi yaşanmasını özlüyor ve diliyorum.