Türkiye Gazetesi Yemek Sayfası

Türk mutfaklarında sıkça yapılan ve çayın yanında lezzetle yenilen börek yapımı oldukça zordur. Genelde yufka ile yapılan böreklerin lezzetli olabilmesi için mutlaka yufkasının iyi olması gerekli. Bu püf noktalar ile böreklerinizi yiyen sizden tarifini isteyecek. Yufkaya 1 kaşık bunu sürün ne yırtılıyor ne dağılıyor.

Kış aylarında yemeklerin yanında severek tükettiğimiz turşunun yapılışı ne kadar basit gözükse de oldukça zordur. Kıvamına göre turşu ayarlamak için Somer Şef’in özel tarifini sizler için derledik. Dünyanın pek çok ülkesinde restoranları bulunan Somer Sivrioğlu, turşu yapımında püf noktalarını açıkladı. Bir yiyen daha bırakamıyor.

Manisa'nın düğünlerde, bayramlarda, özel günlerde sofraların olmazsa olmaz yemeklerinden biri olan 'Kırkağaç çakal pideli paça' yemeği coğrafi işaretle tescillendi.

Pastanelerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan sade börek hakkında tartışmalar sürüyor. Meclise de taşınan konunun ardından Kürt böreği mi küt böreği mi? sorusunun yanıtı merak edildi.

50 yıla yakın süredir turşuculuk yapan Bayram Ali Aydoğan, leziz ve sağlıklı turşu yapımının püf noktalarını açıkladı. Malzemelerin yerli olmasına dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen, Aydoğan, turşuda kullanılan tuzun da önemine vurgu yaparak 50 yıllık sırrını açıkladı.

"Kekim neden kabarmıyor" diyorsanız sizlere harika bir tarifimiz var! Malzeme listesinden sütü çıkarıp yerine ekleyeceğimiz ürün ile kekiniz kabardıkça kabaracak. İşte tam anlamıyla kabına sığmayan sünger kek tarifi...

Evde hazırlanan anne köftesinin lezzetini 8’e katlayan malzemeyi Prof. Dr. Canan Karatay açıkladı. Sağlıklı olan ve yemeklere lezzet katan malzemeye bir dönemler ise milyonlarca kişi burun kıvırıyordu.

Türk mutfağının vazgeçilmezi, yemeklerin en iyi yancısı pilavı yaparken herkesin kendine özgü yöntemleri var. Zor gibi görünse de iyi bir pilav yapmak aslında oldukça basit. Peki, püf noktaları neler? Gelin anlatalım…

İster çayın yanına, ister kahvaltıya… Yalnızca 2 yufkayla kolayca hazırlanan ıspanaklı böreğin yapımı çok pratik, üstelik yufka açmaya da gerek yok. Dışı çıtır çıtır, içi tam kararında olan bu tarifi ıspanak sevmeyenler bile afiyetle yiyecek! İşte detaylar...

Maya derdi yok, karbonat derdi yok. Şipşak poğaça tarifi arıyorsanız sizi buraya alalım. Bu mayasız poğaça tarifini yapmak sadece birkaç dakikanızı alıyor. İster kahvaltıda yiyebilir, isterseniz de beş çayında tüketebilirsiniz. İşte bayatlamayan ve kuru kalmayan lezzetli pratik mayasız poğaça tarifi... 

Köfte, Türk mutfağı başta olmak üzere, dünya çapında farklı hazırlanış şekilleriyle sevilen bir yemektir. Köfte, akşam yemeklerinde hızlıca hazırlanarak, lezzetli bir seçenek olarak sunulabilir. Pratik yemek arayanlar için sıklıkla tercih edilen bu yemeğin püf noktalarını 35 yıldır Balkanlarda köftecilik yapan Urban Usta bir bir anlattı.

Hamsinin tezgahlarda bollaştığını gören vatandaş, kolları sıvadı. Güzel bir hamsi tava yemek isteyenler için işin püf noktalarını ustasından öğrendik. Hamsinin kuru kalmasını ve yavan olmasını istemeyenler için işte detaylar...

Ispanak mevsimi gelmişken bu şahane sebzeyle enfes bir pasta hazırlayalım. ‘Ben ıspanak sevmem’ diyenleri duyar gibiyiz. Endişelenmeyin, tarifte ıspanağın tadı gelmiyor, rengi pastaya mükemmel bir görüntü katıyor.

Nohut, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olarak bilinir. Hem lezzeti hem de besin değerleri ile oldukça tercih edilen nohut, birçok tarifte kullanılabiliyor. Ancak, birçok kişi akşamdan nohutu ıslatmadan pişirmenin tekniğini merak ediyor. Bu yöntemle nohutun daha hızlı pişirilebileceği düşünülüyor. İşte detaylar...

Enfes bir lezzetle sofralarını şenlendirmek isteyenlere harika bir tarifle geldik: Kuru patlıcan dolması… Üstelik bu tarifle yapıldığında pirinçler sertleşmiyor, tadı mükemmel oluyor.

Domates sosu, pek çok yemeğin temelini oluşturarak mutfakta büyük kolaylık sağlıyor. Hem sulu yemeklere hem de makarna, pizza gibi yiyeceklere lezzet katan bu soslar ev yapımı olduğu için katkı maddesi içermez. Çocuklarınız sağlıklı ürünlerle hazırlanmış öğünler tüketirken sizin de içiniz rahat edebilir.

Fasulye Kızartması, özellikle Karadeniz bölgesinde sıkça yapılan bir tarif olup, patates kızartmasına alternatif olarak tercih edilebilir. Lezzetli ve pratik yapımıyla sofralarınıza renk katacak olan bu tarifi denemenizi öneririz. İşte o tarifin püf noktaları...

İştah açan görüntüsüyle akıllara kazınacak bir lezzet olan ejder pastası, hem misafirlerinize hem de ailenize yapabileceğiniz enfes bir tatlıdır. Rengarek olması sebebiyle çocukların da ilgiyle yiyeceği bu tatlıyı hazırlayıp sevdiklerinize keyifli dakikalar yaşatabilirsiniz. İşte detaylar...

Mevlid Kandili'nde sevdiklerinize ikram edebileceğiniz bu lezzetli pişi tarifi, kolay yapımıyla da dikkat çekiyor. Ailenizle ve komşularınızla bir araya gelerek bu özel günü kutlayabilir ve tatlı ikramlarınızla onların yüzünü güldürebilirsiniz. İşte Mevlid kandiline özel pişi tarifinin detayları..

İrmik helvası, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Güzel ve kıvamlı bir helva yapmak isteyen vatandaşlar, bu işin püf noktalarını sıklıkla merak ediyor. Biz de işin ustası Erdin Daşlıpınar'ın paylaştığı lezzet sırlarını sizler için derledik. İşte bilmeniz gereken müthiş kıvamlı helva tarifi...

Kandil simidi, Türk mutfağında özellikle kandil gecelerinde yapılan, dışı çıtır içi yumuşak yapısıyla sevilen bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor. Genellikle kandil gecelerinde misafirlere ikram edilen, üzerine bolca susam serpilmiş bu simitler, ağızda hafif bir tat bırakıyor. Hem lezzetli hem de yapımı oldukça kolay olan bu simitlerin kendine has tarifini sizler için derledik. İşte detaylar...